Natalia González Andrade / Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos
NUTRICIÓN
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Cédula Profesional: 6514530 ¿Por qué decidiste estudiar Nutrición? Desde que era niña, en mi casa siempre tuve al alcance una alimentación saludable. A los 9 años, acudí por primera vez a una nutrióloga con mi familia, y me acuerdo que me encantó descubrir nuevas formas de comer y saber que esto repercutía en mi salud. Desde entonces siempre dije que sería nutrióloga. ¿Qué es la Nutrición y cuál es su objetivo principal? La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir, la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo. Su objetivo principal es promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades y si ya se tiene la enfermedad, ayudar a controlarla. Al momento en que los pacientes deciden acudir contigo, ¿cómo es tu evaluación y en qué te basas para realizarles una dieta balanceada? En el momento que llega un nuevo paciente, tengo una plática casual con ellos, los ESCUCHO y esto me ayuda a conocerlos un poco más; me da idea sobre su estilo de vida, afecciones, emociones y objetivos que quieren lograr. Después, diseñamos juntos el plan de alimentación a seguir, siempre tomando en cuenta las limitaciones que cada paciente tenga en ese momento. ¿Qué opinas sobre la dieta “Keto”? La dieta Keto es 80% grasa, 15% proteína y 5% carbohidratos. El 60% de nuestro cerebro es grasa y sin ella no podríamos vivir. Algunos de los beneficios de la dieta keto son: tener energía, quitar la ansiedad, una mayor concentración y quema de grasa. Actualmente nuestra dieta es excesivamente alta en carbohidratos, por lo que considero que es mucho mejor llevar la dieta Keto que una dieta alta en carbohidratos. Cabe mencionar que no todas las personas son candidatas para comenzar dicha dieta, por lo que es importante acudir con un profesional de la salud certificado en el tema. ¿Estás a favor o en contra de los famosos “Detox”? A favor; nuestro hígado necesita descansar, estamos invadidos de distintas toxinas (no solo alimentarias). El detox que yo recomiendo incluye: Omega 3 grado farmacéutico, vitaminas y minerales como el zinc, el magnesio; alimentos como el ajo, cebolla morada, alcachofa, té verde, verduras verdes (nos limpian y ayudan a eliminar metales pesados); ejercicio y sauna para sudar. Y evitar: todo lo que no crece en el suelo, carne roja, embutidos y azúcar. ¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión? Hacer conexión con nuevas personas, escucharlas y contribuir a su bienestar físico y mental. Ser un ejemplo para mis hijas. ¿Cuál es el mejor consejo que le puedes dar a tus pacientes? Que se amen y se ocupen de sí mismos. Que se escuchen, cada organismo es distinto y lo que es bueno para mí, no lo es para ti.